De flesta kök klarar sig med sju–åtta köksredskap: en stekspade, en soppslev, en hålslev, en serveringssked, en tång, en visp, en slickepott och en potatisstöt. Med dem kan du steka, röra, servera och mosa nästan allt du lagar en vanlig vecka. Välj redskap i nylon eller med silikon om du har non-stick-pannor, och rostfritt stål när du vill ha något som tål hård användning. Resten – vitlökspress, köttklubba, pizzaskärare – köper du när du märker att du saknar dem.
Här går vi igenom vilka redskap som gör mest nytta, vad du ska tänka på när du väljer stekspade och slev, hur materialen skiljer sig åt och när det lönar sig att köpa ett köksredskapsset.
Grundlistan: köksredskap som används varje vecka
Det är lätt att fylla redskapslådan med prylar som aldrig kommer fram. Börja i stället med det du faktiskt använder. Den här listan täcker det mesta i ett vanligt hemmakök:
| Redskap | Används till | Tips |
|---|---|---|
| Stekspade | vända biffar, fiskbitar, ägg och pannkakor | Tunn, flexibel kant glider lättare in under maten. |
| Soppslev | soppa, gryta, sås och att fylla matlådor | Långt skaft når ner till botten av kastrullen. |
| Hålslev | lyfta upp pasta, potatis och grönsaker ur vattnet | Vätskan rinner av medan du serverar. |
| Serveringssked | röra i grytan och lägga upp maten | Ett av de redskap som används oftast. |
| Tång | vända bacon och kyckling, lägga upp spagetti och sallad | Ett lås gör den lättare att förvara. |
| Visp | såser, pannkakssmet, grädde och dressing | Silikonkant skonar non-stick-kastrullen. |
| Slickepott | skrapa ur bunkar och kastruller, vända ner smet | Smalt huvud når in i hörnen. |
| Potatisstöt | potatismos, rotmos och guacamole | Finmaskig platta ger slätare mos. |
Alla de här finns i vårt sortiment av köksredskap. Behöver du också rivjärn eller skalare finns de i en egen kategori, rivjärn och skalare, och knivarna har en egen guide om köksknivar.
Stekspade – så väljer du rätt
Stekspaden är förmodligen det redskap du använder mest vid spisen. Tre saker avgör hur bra den fungerar:
- Kanten. En tunn och lite flexibel kant glider in under en omelett eller en fiskbit utan att trasa sönder den.
- Bladet. Ett brett blad gör det lättare att vända pannkakor och hamburgare. Slitsar i bladet låter fett och vätska rinna av.
- Materialet. Har du non-stick-pannor ska stekspaden inte repa beläggningen. I rostfria pannor kan du använda stål.
Balance hålad stekspade har till exempel tre slitsar, en tunn och flexibel kant och tål maskindisk. Graphite flexibel stekspade har ett långt skaft som håller händerna på avstånd från värmen. Jämför alla modeller bland våra stekspadar.
Wokspade – en stekspade för woken
Wokar du ofta är en wokspade värd att ha. Essentials wokspade i rostfritt stål har långt skaft och ett brett, lätt välvt blad som håller maten i rörelse över värmen. Hur du väljer själva pannan läser du i guiden om wokpanna.
Slev – soppslev, hålslev och serveringsslev
Ordet slev rymmer flera olika redskap, och det är vanligt att ha två eller tre:
- Soppslev – djup skopa för soppa, gryta och sås. Graphite soppslev i rostfritt stål har ett långt handtag som når ända ner till botten och en ögla så att du kan hänga upp den.
- Hålslev – lyfter upp pasta, potatis, ägg eller klimpar ur vattnet. Finns i rostfritt stål från Graphite, i metall från Essentials och i nylon från Balance.
- Serveringsslev och serveringssked – för att lägga upp mat och röra i grytan. En sked med lite djupare blad räcker långt.
- Pastaslev – lyfter spagetti och linguine ur kastrullen och gör det lätt att mäta upp en lagom portion.
Alla varianter finns samlade under slevar och skedar.
Nylon, rostfritt stål eller silikon?
Materialet påverkar hur redskapet känns, hur det tål värme och hur skonsamt det är mot pannorna. Det finns inget material som är bäst i alla lägen.
Nylon
Nylon är lätt och skonsamt mot non-stick-beläggningar. Redskapen i vår Balance-serie är gjorda av glasfiberförstärkt nylon med silikonbeläggning och delvis av återvunnen plast. De repar inte non-stick-pannor och kan diskas i maskin. Ett nylonredskap ska däremot inte ligga kvar i en het panna eller vila mot en varm kant.
Rostfritt stål
Rostfritt stål är stabilt, lätt att hålla rent och passar bra i rostfria kastruller och pannor. De flesta Essentials-redskap är av metall, som wokspaden och 8-delat set i rostfritt stål, och ska diskas för hand. I Graphite-serien kombineras rostfritt stål med silikon, så att redskapen även fungerar i belagda kokkärl.
Silikon
Silikon är mjukt och tål värme, och därför används det ofta på delar som ska röra vid pannan. Hos oss finns silikon som spetsar på Balance serveringstång, som kant på Graphite visp och som huvud på Balance slickepott, som tål upp till 220 °C. Redskap helt i silikon har vi inte, och för de flesta räcker det att de delar som rör vid pannan är skonsamma.
En enkel tumregel: har du mest non-stick-pannor, välj nylon eller redskap med silikon. Har du mest rostfritt och gjutjärn kan du välja fritt, och rostfritt stål håller länge.
Köksredskapsset – lönar det sig?
Ett set är praktiskt när du flyttar hemifrån, byter ut en sliten redskapslåda eller vill att allt ska matcha. Fördelen är att du får grundredskapen på en gång. Nackdelen är att du ibland får något du sällan använder.
- Graphite 3-delat köksredskapsset – soppslev, slitsad stekspade och serveringssked i rostfritt stål och silikon. Ett bra litet grundset som tål maskindisk.
- Essentials 8-delat köksredskapsset med vägghängare – serveringssked, soppslev, köttgaffel, potatisstöt, stekspade och skumslev i rostfritt stål, plus två vägghängare som frigör plats i lådan.
Båda finns bland våra köksredskapsset. Komplettera sedan med en tång, en visp och en slickepott, så har du det mesta.
Redskap efter vad du lagar
Det du lagar oftast avgör vilka redskap du behöver mest:
- Ägg, omelett och pannkakor: en tunn, flexibel stekspade som inte repar pannan. Passande pannor finns under ägg och omeletter.
- Wok och asiatisk mat: wokspade, hålslev och en tång. Pannor, ångkokningsset och redskap finns samlade under wok och asiatisk mat.
- Soppor och grytor: en djup soppslev och en serveringssked med långt skaft.
- Bakning: visp och slickepott. Fler tips finns i guiden bakredskap för nybörjare.
Bra att ha – när grunden är på plats
När grundredskapen finns kan du lägga till det som passar din matlagning. En vitlökspress i zinklegering sparar tid om du lagar mycket med vitlök. En köttklubba är bra till schnitzel och kycklingfilé, en pizzaskärare till fredagspizzan och en degskrapa till bröd. En lång serveringsspade i nylon med lås är smidig när du lägger upp kött, fisk eller grönsaker. Det finns ingen anledning att köpa allt på en gång.
Skötsel och förvaring
Kolla alltid skötselråden för varje redskap. Balance-redskapen i nylon och redskapen från Graphite tål diskmaskin, medan Essentials-redskapen i metall och Balance serveringstång ska diskas för hand. Torka redskapen innan du lägger undan dem.
Har du ont om plats i lådan, häng upp redskapen. Många av våra redskap har en ögla eller ett hål i handtaget, och Essentials 8-delat set levereras med vägghängare. Tänger med lås tar mindre plats i lådan.
Vanliga frågor om köksredskap
Hur många köksredskap behöver man?
För de flesta kök räcker sju–åtta: en stekspade, en soppslev, en hålslev, en serveringssked, en tång, en visp, en slickepott och en potatisstöt. Lägg sedan till fler när du märker att du behöver dem.
Vilken stekspade repar inte non-stick-pannan?
Välj en stekspade i nylon eller med silikon. Balance hålad stekspade och Graphite flexibel stekspade är båda gjorda för att inte repa non-stick-beläggningen.
Är köksredskap i rostfritt stål bättre än nylon?
Inte bättre, men annorlunda. Rostfritt stål är stabilt och håller länge, nylon är lätt och skonsamt mot belagda pannor. Många har en blandning av båda.
Vad är skillnaden mellan soppslev och hålslev?
Soppsleven är en djup skopa som håller kvar vätskan. Hålsleven har hål eller slitsar så att vattnet rinner av när du lyfter upp maten.
Kan man diska köksredskap i diskmaskin?
Det beror på redskapet. Balance-redskapen i nylon och Graphite-redskapen tål maskindisk. Essentials-redskapen i metall och Balance serveringstång ska diskas för hand.
