Varukorg
0
Pārāk mazs griešanas dēlītis, neass nazis vai lāpstiņa, kas skrāpē pannas pārklājumu, ikdienas gatavošanu padara lēnāku nekā tai vajadzētu būt. Labi izvēlēti virtuves aksesuāri nav tikai atvilktnes saturs - tie palīdz strādāt tīrāk, drošāk un precīzāk, kā arī pasargā galvenos virtuves traukus no nevajadzīga nodiluma.
Svarīgākais nav iegādāties pēc iespējas vairāk piederumu. Praktiska virtuve sākas ar nelielu, pārdomātu komplektu, kur katram priekšmetam ir skaidrs uzdevums. Izvēlē jāvērtē materiāls, roktura ērtums, kopšana un tas, kā aksesuārs sader ar jūsu pannām, katliem un gatavošanas paradumiem.
Kuri virtuves aksesuāri ir patiesi nepieciešami?
Ja virtuve tiek iekārtota no jauna vai tiek nomainīti nolietotie piederumi, vispirms vērts parūpēties par darba virsmu, griešanu, apmaisīšanu un porciju pasniegšanu. Ar vienu universālu šefpavāra nazi, mazāku nazi dārzeņiem, stabilu dēlīti, lāpstiņu, karoti, knaiblēm un putojamo slotiņu var paveikt lielāko daļu ikdienas darbu.
Pārējais atkarīgs no tā, ko gatavojat visbiežāk. Cepšanas entuziastam noderēs mērtrauki, konditorejas ota un mīklas skrāpis. Ģimenei, kas gatavo zupas, sautējumus un makaronus lielākos daudzumos, praktiskas būs ietilpīgas kausiņas, sieti un knaibles. Savukārt cilvēkam, kurš bieži gatavo wok ēdienus vai steikus, svarīga būs karstumizturīga lāpstiņa un drošas knaibles ar labu satvērienu.
Piederumu daudzumu nevajag jaukt ar funkcionalitāti. Pieci kvalitatīvi rīki, kurus lietojat katru nedēļu, ir vērtīgāki par divdesmit reti izmantotiem priekšmetiem, kas aizņem vietu atvilktnē.
Materiāls jāizvēlas pēc pannas un gatavošanas veida
Virtuves piederuma materiāls nosaka, cik ilgi tas kalpos un vai tas būs piemērots konkrētajam traukam. Nerūsējošā tērauda karotes, putojamās slotiņas un knaibles ir izturīgas, viegli kopjamas un labi piemērotas darbam ar nerūsējošā tērauda katliem vai metāla cepšanas traukiem. Tie ir uzticami rīki lielai slodzei, taču tie var saskrāpēt jutīgu nepiedegošo pārklājumu.
Tāpēc pannām ar nepiedegošu virsmu piemērotāki ir silikona, neilona vai koka piederumi. Silikons ir īpaši praktisks, jo tas ir elastīgs, neuzsūc smaržas un iztur augstu temperatūru, ja vien tiek ievērotas ražotāja norādītās robežas. Ar silikona lāpstiņu ir ērti apmaisīt mērces, izņemt omleti vai apgriezt pankūkas, nebojājot virsmu.
Koks virtuvē rada patīkamu sajūtu un ir saudzīgs pret traukiem, tomēr tam vajadzīga rūpīgāka kopšana. Koka karoti nevajadzētu ilgstoši mērcēt ūdenī vai atstāt karstā katlā. Pēc mazgāšanas tā pilnībā jānožāvē, lai materiāls neplaisātu un neuzsūktu mitrumu.
Ja ikdienā lietojat nepiedegošās pannas, piederumi jāizvēlas kā daļa no kopējās sistēmas. Pat kvalitatīvs pārklājums kalpos īsāku laiku, ja to regulāri aizskar ar metāla dakšiņu, putojamo slotiņu vai asu lāpstiņas malu.
Karstumizturība nav tikai skaitlis uz iepakojuma
Pirms pirkuma pārbaudiet, līdz kādai temperatūrai piederums ir paredzēts. Tas ir būtiski, ja gatavojat uz lielas uguns, izmantojat cepeškrāsni vai atstājat lāpstiņu pannā uz īsu brīdi. Pārāk zemas kvalitātes plastmasa var deformēties, savukārt nepiemērots silikons var zaudēt formu vai sākt izdalīt nepatīkamu aromātu.
Karstumizturība ir īpaši svarīga pannām, kurām vajadzīga straujāka apcepšana. Šādos gadījumos droša lāpstiņa vai knaibles ar stabilu rokturi palīdz saglabāt kontroli pār produktu, nevis tikai pasargā rokas no karstuma.
Griešana sākas ar labu nazi un pareizu dēlīti
Pat visvienkāršākā recepte kļūst patīkamāka, ja produktus var sagriezt vienmērīgi un bez lieka spēka. Ass nazis ir drošāks par neasu, jo tas neslīd pa tomāta mizu vai sīpola virsmu. Ikdienai parasti pietiek ar vienu daudzpusīgu pavāra nazi un nelielu nazi precīzākiem darbiem, piemēram, augļu, ķiploku vai garšaugu apstrādei.
Naža izvēlē skatieties ne tikai uz asmeni, bet arī uz līdzsvaru. Rokturim ir ērti jāguļ plaukstā, savukārt naža svars nedrīkst radīt sasprindzinājumu pēc ilgākas griešanas. Smagāks nazis var būt stabils, bet vieglāks modelis bieži ir ērtāks ikdienas dārzeņu sagatavošanai. Pareizā izvēle atkarīga no rokas izmēra un personīgā darba stila.
Griešanas dēlītis ir tikpat svarīgs kā nazis. Pārāk plāns vai slīdošs dēlītis apgrūtina darbu un rada risku sagriezties. Dēlītim jābūt pietiekami lielam, lai uz tā varētu novietot ne tikai produktu, bet arī sagrieztās sastāvdaļas. Zem dēlīša var palikt mitru virtuves dvieli - vienkāršs paņēmiens, kas palīdz tam nekustēties uz gludas darba virsmas.
Koka un bambusa dēlīši ir saudzīgāki pret nažu asmeņiem, taču jāmazgā uzreiz pēc lietošanas un rūpīgi jāžāvē. Plastmasas dēlīšus ir ērti izmantot atsevišķi jēlai gaļai vai zivīm, jo tos bieži var mazgāt trauku mašīnā. Higiēniskāk ir turēt vismaz divus dēlīšus: vienu dārzeņiem, maizei un gataviem produktiem, otru jēlai gaļai un zivīm.
Piederumi, kas palīdz gatavot precīzāk
Daļa aksesuāru nav obligāti pirmajā pirkumu reizē, taču tie būtiski uzlabo rezultātu. Virtuves svari ļauj atkārtot veiksmīgu recepti un ir īpaši noderīgi cepšanā, kur miltu vai sviesta daudzuma kļūda var mainīt mīklas struktūru. Mērkarotes un mērtrauki palīdz nepārsālīt ēdienu un saglabāt līdzsvaru mērcēs, marinādēs un desertos.
Sietiņš ir viens no nenovērtētākajiem priekšmetiem. Tas noder makaronu un dārzeņu nokāšanai, miltu sijāšanai, ogu skalošanai un buljona izkāšanai. Ja virtuvē ir maz vietas, izvēlieties modeli, kuru var ērti uzglabāt vai piekārt.
Knaibles ir praktiskākas par dakšiņu, kad jāapgriež gaļa, dārzeņi vai jāizņem produkts no cepeškrāsns trauka. Ar dakšiņu caurdurts steiks zaudē vairāk sulas, kamēr knaibles ļauj to satvert, nebojājot virsmu. Savukārt kausiņa ar dziļu liekumu būs ērta zupām un mērcēm, bet plakana lāpstiņa - zivīm, pankūkām un olām.
Kā izvairīties no nevajadzīgiem pirkumiem
Visbiežāk neizmantoti paliek ļoti specifiski piederumi, kas paredzēti tikai vienam produktam vai vienai receptei. Pirms pirkšanas pajautājiet sev, vai šo priekšmetu izmantosiet vismaz reizi mēnesī un vai tā funkciju nevar paveikt ar jau esošu rīku. Piemēram, labs universāls mizotājs bieži būs vērtīgāks nekā vairāki atšķirīgi griezēji, kuri der tikai konkrētam auglim.
Svarīgi ir arī novērtēt glabāšanu. Ja atvilktne ir pārpildīta, piederumi tiek dauzīti cits pret citu, rokturi un malas ātrāk nolietojas, bet atrast vajadzīgo kļūst grūtāk. Turētāji, atvilktņu organizatori un piekaramie risinājumi palīdz saglabāt kārtību, taču arī tiem jāatbilst jūsu darba virsmas un virtuves izmēram.
Komplekts var būt izdevīgs, ja tajā ietilpst visi ikdienā vajadzīgie priekšmeti un tiem ir vienots materiāls. Taču, ja jau ir laba kausiņa un knaibles, bieži gudrāk ir papildināt virtuvi ar vienu trūkstošu rīku, nevis dublēt esošo tikai komplekta dēļ.
Kopšana nosaka, cik ilgi piederumi kalpos
Pēc gatavošanas piederumus vēlams nomazgāt drīz, īpaši pēc saskares ar tomātu mērci, olu, mīklu vai taukainu ēdienu. Sakaltuši atlikumi liek berzt intensīvāk, un tas var bojāt gan materiālu, gan virsmu. Nažus labāk mazgāt ar rokām un uzreiz nosusināt, pat ja konkrētais modelis ir piemērots trauku mašīnai - tā asmens un rokturis ilgāk saglabās labu stāvokli.
Periodiski pārbaudiet, vai lāpstiņām nav plaisu, vai knaibles stingri noslēdzas un vai dēlītī nav dziļu, grūti iztīrāmu rievu. Nolietotu piederumu savlaicīga nomaiņa ir praktiska izvēle, jo īpaši tad, ja tas nonāk saskarē ar pārtiku vai var sabojāt pannu.
Izvēlieties virtuves aksesuārus, kas iederas jūsu gatavošanas ritmā, nevis tikai izskatās labi uz plaukta. Kad nazis griež precīzi, dēlītis stāv stabili un piederumi saudzē traukus, ikdienas maltītes top ar mazākām pūlēm un lielāku prieku.
