Varukorg
0
Kad uz restes jau čurkst marinēta vista, bet pie rokas ir tikai parasta dakša un šķīvis, kļūst skaidrs, kāpēc labākie BBQ piederumi vasarai nav lieks papildinājums. Pareizi izvēlēti rīki ļauj apgriezt produktus bez caurduršanas, pasargā rokas no karstuma un palīdz vienmērīgāk kontrolēt gatavošanu. Turklāt tie noder ne vien gaļai - uz grila tikpat labi var gatavot zivis, dārzeņus, halloumi sieru un augļus.
BBQ piederumu komplekts nav jāveido pēc principa "jo vairāk, jo labāk". Mājas grilam svarīgākais ir izvēlēties dažus kvalitatīvus, viegli kopjamus priekšmetus, kas atbilst tam, ko gatavojat visbiežāk. Ja grilējat pāris reizes mēnesī ģimenes lokā, vajadzības būs citas nekā cilvēkam, kurš regulāri rīko dārza vakariņas desmit viesiem.
Labākie BBQ piederumi vasarai sākas ar pamata rīkiem
Praktiskam sākuma komplektam pietiek ar garām knaiblēm, platu lāpstiņu, grila dakšu vai termometru un kvalitatīvu nazi produktu sagatavošanai. Garums šeit ir ne tikai ērtības jautājums. Jo tālāk roka atrodas no oglēm vai gāzes degļiem, jo drošāk var strādāt, nezaudējot kontroli pār ēdienu.
Nerūsējošais tērauds ir droša izvēle darba daļām, jo tas labi panes karstumu, neuzsūc smaržas un ir vienkārši mazgājams. Savukārt rokturi var būt no tērauda, silikona vai karstumizturīga polimēra. Metāla rokturis ir īpaši izturīgs, taču tas var sakarst, ja piederumu atstāj uz karstas grila malas. Silikona pārklājums nodrošina drošāku satvērienu, bet jāraugās, lai tas nenonāk tiešā liesmā.
Knaibles: galvenais instruments uz restes
Garas knaibles ar stabilu fiksāciju ir viens no visnoderīgākajiem piederumiem. Tās ļauj pacelt steiku, apgriezt desiņas, pārvietot dārzeņu šķēles un sakārtot ogles, nesaspiežot produktu. Izvēlieties modeli ar pietiekami stingru atsperi: pārāk mīkstas knaibles lielāku gaļas gabalu var nenoturēt, bet pārlieku stingras nogurdina plaukstu.
Gaļas apgriešanai knaibles parasti ir labāka izvēle nekā dakša. Caurdurot steiku vai vistas fileju, daļa sulas iztek uz restes, un produkts var kļūt sausāks. Dakša noder, piemēram, lielāka cepeša nostiprināšanai griešanas laikā, taču uz grila tā nav pirmais nepieciešamais rīks.
Lāpstiņa burgeriem, zivīm un maigākiem produktiem
Plaša, pietiekami plāna lāpstiņa ir vajadzīga burgeru kotletēm, zivju filejām un dārzeņiem, kas var pieķerties restēm. Meklējiet lāpstiņu ar slīpu malu, ko iespējams viegli pabāzt zem produkta. Ja gatavojat uz čuguna plāksnes vai grila pannas, tā palīdzēs arī sadalīt un apgriezt maltās gaļas ēdienus.
Svarīgi, lai lāpstiņa nebūtu pārāk lokana. Īpaši burgeriem vajadzīgs stabils balsts, lai kotleti paceltu vienā kustībā. Savukārt zivīm noder perforēts modelis, jo liekie tauki un šķidrums var notecēt, nepadarot fileju nestabilu.
Termometrs nav tikai lieliem cepešiem
No malas steiks var izskatīties gatavs, taču tā vidus temperatūra vēl var būt pārāk zema. Tāpēc gaļas termometrs ir piederums, kas samazina minēšanu un palīdz izvairīties gan no sausa, pārcepta ēdiena, gan nepietiekami izceptas vistas vai cūkgaļas.
Ātras nolasīšanas termometrs ir piemērots steikiem, burgeriem, vistas krūtiņai un zivīm. Zondi ievieto produkta biezākajā vietā, izvairoties no kaula un tiešas saskares ar resti. Vistas un maltās gaļas ēdieniem temperatūras pārbaude ir īpaši vērtīga, jo ar vizuālu novērtējumu vien nepietiek.
Lieliem cepešiem, piemēram, cūkas lāpstiņai vai veselai vistai, ērtāks būs termometrs ar zondi, kas paliek gaļā gatavošanas laikā. Tas ļauj sekot procesam, retāk ceļot vāku. Tas ir būtiski, ja gatavojat netiešā karstumā, kur katra vāka atvēršana pagarina cepšanas laiku.
Gatavošana sākas pie griešanas dēļa
Laba grilēšana nav tikai darbs pie restes. Pirms tam produkti jāsagriež, jāmarinē un jāsadala porcijās. Šim darbam vajadzīgs stabils griešanas dēlis un ass virtuves nazis. Atsevišķs dēlis jēlai gaļai ir praktisks higiēnas risinājums, savukārt otrs noder gataviem produktiem, maizei un dārzeņiem.
Koka dēlis ir patīkams un saudzīgs pret naža asmeni, bet pēc saskares ar jēlu gaļu tas rūpīgi jānomazgā un pilnībā jāizžāvē. Plastmasas vai kompozītmateriāla dēļus bieži ir vienkāršāk uzturēt ikdienā. Galvenais ir pietiekams izmērs: uz pārāk mazas virsmas marināde tek pāri malām, bet griešana kļūst neērta.
Naža izvēle atkarīga no uzdevuma. Pavāra nazis labi tiek galā ar dārzeņiem, garšaugiem un atkaulotu gaļu, bet garš, ass griešanas nazis palīdz vienmērīgi sagriezt gatavu cepeti šķēlēs. Pirms pasniegšanas ļaujiet lielākam gaļas gabalam dažas minūtes atpūsties. Tad sula vienmērīgāk sadalās, un uz dēļa nepaliek viss labums, ko centāties saglabāt cepšanas laikā.
Piederumi dārzeņiem un mazākiem produktiem
Ja uz grila gatavojat tikai gaļu, daļa restes potenciāla paliek neizmantota. Dārzeņu grozs vai perforēta grila panna ir noderīga cukīni, paprikai, sēnēm, sparģeļiem un maziem kartupeļu gabaliņiem. Tie nekrīt caur resti, tomēr saņem karstumu un vieglu dūmu aromātu.
Grila panna ar rokturi ir piemērota arī garnelēm, sagrieztiem augļiem un sīkākām sastāvdaļām. Tā ir laba alternatīva vienreizlietojamām alumīnija paplātēm, īpaši, ja grilējat regulāri. Izvēloties metāla trauku, pārbaudiet, vai tas paredzēts augstai temperatūrai un vai rokturis ir droši lietojams ar grila cimdiem.
Iesmi ir vēl viens vienkāršs risinājums. Metāla iesmi ir atkārtoti izmantojami un labi vada karstumu, tādēļ produkti uz tiem var cepties ātrāk arī no iekšpuses. Koka iesmus pirms lietošanas iemērciet ūdenī, lai samazinātu apdegšanas risku. Tie ir ērti nelielām porcijām, tomēr nav tik stabili kā metāla variants.
Tīrīšana un drošība nosaka, cik patīkams būs nākamais grilēšanas vakars
Resti visvieglāk tīrīt, kamēr tā vēl ir silta. Birstei jābūt piemērotai konkrētajai restes virsmai. Cietu saru birste efektīvi noņem piedegušas atliekas no čuguna vai nerūsējošā tērauda, bet pārklātām virsmām jāizvēlas saudzīgāks risinājums, lai nesabojātu pārklājumu.
Karstumizturīgi cimdi ir daudz drošāki par virtuves dvieli, kad jāpārvieto karsta panna, jāpaceļ vāks vai jāpielāgo restes augstums. Izvēlieties cimdus, kas ļauj pietiekami labi satvert knaibles un nav tik biezi, ka tajos zūd kustību precizitāte. Priekšauts savukārt pasargā apģērbu no tauku šļakatām un marinādes, taču tas neaizstāj piesardzību pie atklātas liesmas.
Neizmantojiet vienus un tos pašus traukus jēlai un gatavai gaļai, ja tie nav nomazgāti. Vienkāršākais risinājums ir sagatavot divus šķīvjus jau pirms grila iedegšanas. Šis nelielais paradums būtiski uzlabo darba kārtību un pārtikas drošību.
Kā komplektēt piederumus atbilstoši savam grilam
Nelielam balkona elektriskajam vai gāzes grilam parasti pietiek ar kompaktām knaiblēm, lāpstiņu, termometru un nelielu grila pannu. Liela izmēra instrumenti šaurā gatavošanas zonā drīzāk traucēs. Savukārt ogļu grilam dārzā vērts pievienot garākas knaibles, cimdus un birsti, jo darbs notiek tuvāk karstām oglēm un pelniem.
Ja bieži gatavojat viesiem, padomājiet par divām knaiblēm - vienām jēliem produktiem, otrām gatavajiem. Noderēs arī vairākas pasniegšanas bļodas un kvalitatīvi galda piederumi, lai ēdienu nebūtu jāgriež ar neērtiem vienreizlietojamiem nažiem. Tieši šādos vakaros labi redzama atšķirība starp nejauši sakrātiem rīkiem un pārdomātu komplektu.
BergHOFF pieeja virtuvē un pie grila ir vienkārša: piederumam jābūt patīkamam rokā, piemērotam konkrētam uzdevumam un pietiekami izturīgam regulārai lietošanai. Sāciet ar instrumentiem, kas risina jūsu biežāko grilēšanas situāciju, un papildiniet komplektu pakāpeniski. Tad katra vasaras maltīte pie grila kļūs nevis sarežģītāka, bet precīzāka un mierīgāka.
