Varukorg
0
Ola, kas agrāk viegli noslīdēja no pannas, tagad pielīp pat ar eļļu. Pannas pamatne uz plīts šūpojas, bet pārklājumā redzamas skrambas. Šādos brīžos rodas pamatots jautājums: kad ir laiks nomainīt pannu? Ne katra vizuāla lietošanas pēda nozīmē, ka trauks nekavējoties jāizmet, tomēr dažas pazīmes skaidri rāda, ka panna vairs negatavo vienmērīgi, ērti vai droši.
Pannas kalpošanas laiku nosaka ne tikai materiāls un pārklājums, bet arī gatavošanas paradumi, plīts veids, temperatūra un kopšana. Kvalitatīva panna, ko lieto pareizi, var kalpot ievērojami ilgāk. Taču, ja tās sniegums ikdienā pasliktinās, nomaiņa bieži ir praktiskāka nekā nepārtraukta pielāgošanās trauka trūkumiem.
Kad ir laiks nomainīt pannu: galvenās pazīmes
Visdrošāk ir vērtēt pannu pēc tās faktiskās darbības, ne tikai vecuma. Viena panna var intensīvi nolietoties divos gados, cita saglabāt labu stāvokli daudz ilgāk. Šīs pazīmes palīdz saprast atšķirību.
Nepiedegošais pārklājums ir saskrāpēts vai lobās
Nelielas, virspusējas lietošanas pēdas ne vienmēr nozīmē, ka panna ir nederīga. Taču dziļas skrambas, vietas, kur pārklājums lobās, vai redzams metāls zem tā ir nopietns iemesls nomaiņai. Šādā pannā ēdiens sāk pieķerties, tīrīšana prasa vairāk spēka, un gatavošanas rezultāts kļūst mazāk prognozējams.
Svarīgi nošķirt pārklājuma nodilumu no vienkārša piedeguma. Ja uz virsmas ir tumša kārta no sakarsušām eļļas atliekām, to dažkārt iespējams uzmanīgi notīrīt. Ja pati virsma ir nelīdzena, raupja vai bojāta, tīrīšana vairs neatjaunos pannas īpašības.
Ēdiens pieķeras, lai gan panna ir tīra
Nepiedegoša panna nav paredzēta darbam bez jebkādiem taukiem, tomēr tai nevajadzētu prasīt daudz eļļas, lai izceptu olu, pankūku vai zivs fileju. Ja ēdiens konsekventi pielīp pie tīras pannas, kas tiek lietota mērenā temperatūrā, pārklājuma darbība, visticamāk, ir būtiski pasliktinājusies.
Pirms pirkuma lēmuma pārbaudiet arī citus iemeslus: vai panna nav pārkarsēta, vai plīts jauda nav pārāk liela un vai pannā nav auksts produkts tieši no ledusskapja. Ja paradumi ir pareizi, bet problēma saglabājas, ir vērts apskatīt jaunas pannas atbilstoši savam gatavošanas stilam.
Pannas pamatne ir izliekta vai panna šūpojas
Pannai jāstāv stabili uz plīts. Ja tā šūpojas, eļļa un mērce satec vienā malā, bet siltums sadalās nevienmērīgi. Tas apgrūtina pat vienkāršu cepšanu un ir īpaši neērti uz indukcijas plīts, kur ciešam kontaktam ar virsmu ir liela nozīme.
Deformācija parasti rodas, ja karsta panna tiek strauji atdzesēta, piemēram, novietota zem auksta ūdens, vai regulāri sakarsēta tukša maksimālā temperatūrā. Nelielu izliekumu mājas apstākļos droši izlabot parasti nevar. Ja panna vairs nestāv līdzena, nomaiņa ir saprātīga izvēle.
Rokturis kļuvis vaļīgs vai bojāts
Vaļīgs rokturis nav tikai neērtība. Tas apgrūtina pannas pacelšanu, palielina izlīšanas un apdegumu risku. Pārbaudiet, vai stiprinājuma skrūves ir pievelkamas saskaņā ar ražotāja norādēm. Ja rokturis plaisā, kustas vai stiprinājuma vietā redzami bojājumi, pannu nevajadzētu turpināt lietot ar lielu slodzi.
Virsma ir stipri iekrāsojusies vai raupja
Ārējie brūnie nosēdumi paši par sevi parasti neietekmē drošību, taču tie var liecināt par ilgstošu pārkaršanu vai nepietiekamu kopšanu. Lielāka uzmanība jāpievērš pannas iekšpusei. Ja tā ir kļuvusi raupja, ar grūti notīrāmiem plankumiem un jūtami mainītu tekstūru, cepšanas kvalitāte jau var būt pasliktinājusies.
Nerūsējošā tērauda pannām krāsas maiņa ne vienmēr ir iemesls nomaiņai. Zilgani vai varavīksnes toņi rodas no karstuma un bieži ir notīrāmi. Tērauda panna jāmaina tad, ja tā ir deformēta, stipri bedraina vai bojāts rokturis, nevis tikai kosmētisku nospiedumu dēļ.
Materiāls nosaka, ko uzskatīt par nodilumu
Dažādiem materiāliem ir atšķirīgas stiprās puses, un tādēļ arī nomaiņas kritēriji nav pilnīgi vienādi.
Nepiedegošā panna ir ērta maigai gatavošanai: olām, pankūkām, dārzeņiem, zivīm un ēdieniem ar nelielu taukvielu daudzumu. Tās galvenais nolietojuma punkts ir pārklājums. Kad tas vairs nepilda savu funkciju vai ir bojāts, pannas maiņa ir loģiska.
Nerūsējošā tērauda panna ir piemērota produktiem, kuriem vajadzīga izteikta apbrūnināšana - gaļai, sēnēm, kotletēm vai mērču pagatavošanai pēc cepšanas. Tai nav nepiedegoša slāņa, kas ar laiku nolobītos, tādēļ kvalitatīvs tērauda trauks parasti kalpo ilgāk. Nepieciešama cita tehnika: panna jāsakarsē pakāpeniski, produkts jāliek uz atbilstoši karstas virsmas un jāļauj tam pašam atdalīties.
Čuguna pannas ir ilgmūžīgas, ja tās kopj pareizi, taču tām nepieciešama regulāra ieeļļošana un rūpīga žāvēšana. Rūsas plankumi ne vienmēr nozīmē, ka panna jāizmet - bieži vien virsmu var atjaunot. Savukārt plaisa čugunā ir nopietns bojājums.
Alumīnija pannas ar kvalitatīvu pamatni ātri reaģē uz temperatūras izmaiņām, taču tās īpaši jāsargā no termošoka. Izvēloties pannu indukcijas plītij, pārbaudiet, vai tai ir magnētiska, līdzena pamatne un skaidri norādīta savietojamība ar indukciju.
Kas saīsina pannas kalpošanas laiku
Biežākais pārklājuma bojājumu cēlonis ir nevis ikdienas gatavošana, bet pārāk liels karstums. Tukša panna uz maksimālas jaudas uzkarst ļoti ātri, īpaši uz indukcijas plīts. Nepiedegošam pārklājumam parasti pietiek ar zemu vai vidēju temperatūru, bet lielu karstumu atstājiet tērauda vai čuguna pannai, ja konkrētais modelis tam paredzēts.
Arī metāla lāpstiņas, dakšiņas un naži bojā pārklājumu. Ikdienā drošāka izvēle ir silikona, koka vai karstumizturīgi neilona virtuves piederumi. Pannu nevajadzētu griezt ar nazi, pat ja tas šķiet ātrāk nekā pārlikt ēdienu uz griešanas dēlīša.
Vēl viens kaitīgs ieradums ir sakarsētu trauku uzreiz mazgāt aukstā ūdenī. Ļaujiet pannai atdzist līdz siltai temperatūrai un tikai tad mazgājiet to ar mīkstu sūkli. Abrazīvie tīrīšanas līdzekļi un metāla švammes var sabojāt gan pārklājumu, gan pulētas tērauda virsmas.
Kā izvēlēties nākamo pannu, nevis atkārtot vecās kļūdas
Pirms iegādāties jaunu pannu, padomājiet par ēdieniem, ko gatavojat visbiežāk. Viena universāla panna ir noderīga, taču daudzās virtuvēs labākais risinājums ir divas pannas ar atšķirīgu uzdevumu: nepiedegoša panna ikdienas maigajai cepšanai un nerūsējošā tērauda panna intensīvākai apbrūnināšanai.
Izmēram jāatbilst ne tikai ģimenes lielumam, bet arī plīts riņķim. Pārāk maza panna pārpildās un produkti sāk sautēties savā sulā. Pārāk liela panna uz maza sildvirsmas laukuma var sakarst nevienmērīgi. Vienai vai divām personām bieži pietiek ar 20-24 cm diametru, savukārt ģimenes maltītēm praktisks ir 26-28 cm modelis.
Pievērsiet uzmanību pamatnei, roktura ērtumam, svaram un savietojamībai ar savu plīti. Smagāka panna bieži nodrošina stabilāku temperatūru, bet tai jābūt arī ērti paceļamai. Ja gatavojat ēdienus, ko pēc apcepšanas liekat cepeškrāsnī, pārbaudiet pannas maksimāli pieļaujamo temperatūru un roktura materiālu.
BergHOFF pannu klāstā ir vērts salīdzināt materiālu, diametru, pārklājuma tipu un piemērotību indukcijai, nepaļaujoties tikai uz vizuālo dizainu. Pareizi izvēlēta panna ir tāda, kuru gribas lietot bieži un kuru ir viegli kopt.
Ja vecā panna vēl ir līdzena, ar neskartu virsmu un drošu rokturi, tai nav jāmeklē aizstājējs tikai tāpēc, ka tā vairs neizskatās kā jauna. Taču, ja gatavošana kļūst neprognozējama, virsma ir bojāta vai panna nestāv stabili, jauns trauks atgriezīs virtuvē precizitāti katrā kustībā.
