Cart
0
Indukcinė kaitlentė reaguoja greitai, todėl keptuvė turi veikti taip pat tiksliai. Jei dugnas prastai priglunda, įkaista netolygiai ar keptuvė yra per lengva, net kokybiški produktai gali apskrusti nevienodai. Geriausios indukcinės keptuvės nėra vien brangiausios - tai keptuvės, kurių medžiaga, dugnas, dydis ir danga atitinka jūsų gaminimo įpročius.
Vienam žmogui, kas rytą kepančiam kiaušinius, reikės kitokio modelio nei šeimai, dažnai ruošiančiai daržovių troškinius, blynus ar mėsą. Todėl verta pradėti ne nuo spalvos ar akcijos, o nuo klausimo: ką šioje keptuvėje gaminsite dažniausiai?
Kas keptuvę daro tinkamą indukcijai?
Indukcinė kaitlentė šilumą perduoda magnetiniu lauku. Dėl to keptuvės dugne turi būti feromagnetinis sluoksnis, kurį traukia magnetas. Paprasčiausias patikrinimas - prie dugno pridėti magnetą. Jei jis tvirtai laikosi, keptuvė paprastai tiks indukcinei kaitlentei.
Tačiau vien magnetiškumo neužtenka. Svarbi ir dugno konstrukcija. Kokybiškas, stabilus daugiasluoksnis dugnas šilumą paskirsto tolygiau, greitai reaguoja į galios pakeitimus ir mažiau linkęs deformuotis. Tai ypač juntama kepant blynus, žuvį ar plonesnius mėsos gabalus, kai kelių centimetrų skirtumas tarp karštesnės ir vėsesnės zonos jau turi įtakos rezultatui.
Renkantis keptuves indukcijai verta atkreipti dėmesį, ar gamintojas aiškiai nurodo suderinamumą su indukcija. Taip išvengsite situacijos, kai keptuvė veikia, bet kaitlentė ją atpažįsta lėtai, skleidžia garsą arba šildo neefektyviai.
Geriausios indukcinės keptuvės pagal medžiagą
Medžiaga lemia ne tik keptuvės svorį, bet ir tai, kaip ji kaupia šilumą, kaip lengvai prižiūrima bei kokiems patiekalams tinka geriausiai.
Aliuminė keptuvė su nelimpančia danga
Tai praktiškas pasirinkimas kasdienai. Aliuminis greitai įkaista, todėl patogu kepti omletus, daržoves, vištienos gabalėlius, lietinius ar žuvį. Indukcijai skirtuose modeliuose aliuminio korpusas papildomas magnetiniu dugnu, kuris užtikrina suderinamumą su kaitlente.
Nelimpanti danga leidžia naudoti mažiau riebalų ir palengvina plovimą. Vis dėlto ji reikalauja disciplinos: neperkaitinkite tuščios keptuvės, nenaudokite metalinių mentelių ir nevalykite šiurkščiais šveitikliais. Jei dažnai gaminate didžiausia kaitros galia arba norite ryškaus mėsos apskrudimo, vien nelimpančios keptuvės virtuvėje gali nepakakti.
Nerūdijantis plienas
Nerūdijančio plieno keptuvė ypač vertinama dėl patvarumo ir galimybės gaminti aukštesnėje temperatūroje. Ji gerai tinka kepsniams, paukštienai, grybams, karamelizuotiems svogūnams ir patiekalams, kurių skonį papildo keptuvės dugne susidaręs skrudinys.
Pradžioje plienas gali atrodyti reiklesnis. Kad maistas nepriliptų, keptuvę reikia įkaitinti prieš pilant riebalus, o produktus dėti tik tada, kai riebalai pakankamai įšilę. Už tai gaunate ilgaamžį indą be jautrios dangos. Kokybiškos nerūdijančio plieno keptuvės su daugiasluoksniu dugnu yra patikimas sprendimas intensyviai naudojamai virtuvei.
Ketaus ir emaliuotas ketus
Ketaus keptuvė ilgai kaista, tačiau puikiai išlaiko temperatūrą. Tai geras pasirinkimas storiems kepsniams, bulvėms, troškiniams ir patiekalams, kuriuos po apkepimo norite baigti ruošti orkaitėje. Jos svoris yra ir privalumas, ir trūkumas: keptuvė stovi labai stabiliai, bet kasdieniam greitam maisto ruošimui ne visiems bus patogi.
Nedengtas ketus reikalauja reguliarios priežiūros ir tinkamo išdžiovinimo, kad nerūdytų. Emaliuotas ketus prižiūrimas paprasčiau, tačiau jo emalį reikia saugoti nuo stiprių smūgių ir staigių temperatūros pokyčių. Prieš perkant verta pasitikrinti, ar konkretus modelis tinkamas indukcijai.
Dydis: svarbiau, nei atrodo
Keptuvės skersmenį derinkite ir prie šeimos dydžio, ir prie kaitlentės zonų. Per maža keptuvė didesnei porcijai verčia maistą perkrauti, todėl jis ne kepa, o troškinasi savo sultyse. Per didelė keptuvė mažai porcijai gali būti neekonomiška ir nepatogi.
20 cm skersmens keptuvė dažniausiai pakanka pusryčiams vienam ar dviem žmonėms. 24 cm modelis yra universalus kasdienis dydis, tinkantis kiaušiniams, daržovėms ir nedidelėms porcijoms. 26-28 cm keptuvė patogi šeimai, kai vienu metu kepate kelias porcijas ar ruošiate didesnį garnyrą.
Svarbu, kad keptuvės magnetinio dugno skersmuo nebūtų gerokai mažesnis už naudojamos kaitvietės plotą. Indukcinė kaitlentė efektyviausiai veikia tada, kai kontaktinis plotas suderintas. Jei dažnai ruošiate blynus ar kepsnius, verta turėti ne vieną universalią keptuvę, o du skirtingo dydžio modelius.
Kokią dangą pasirinkti?
Danga turi atitikti gaminimo būdą, o ne vien pažadą, kad maistas neprilips. Nelimpanti danga tinka švelniam kepimui ir patiekalams, kuriems svarbus lengvas atskyrimas nuo paviršiaus. Ji patogi pradedantiesiems, šeimoms ir tiems, kurie nori greitai sutvarkyti virtuvę po vakarienės.
Keraminė danga dažnai vertinama dėl lygaus paviršiaus ir paprastos priežiūros, tačiau ją taip pat reikia saugoti nuo perkaitinimo. Plieninis paviršius neturi klasikinės nelimpančios dangos, bet leidžia pasiekti intensyvesnį skrudinimą. Ketaus paviršius, tinkamai prižiūrimas, laikui bėgant gali įgyti natūraliai mažiau lipnias savybes.
Praktiškiausias sprendimas daugeliui namų virtuvių - derinti du tipus: nelimpančią keptuvę kasdieniams, jautresniems produktams ir plieninę ar ketaus keptuvę mėsai bei aukštesnės kaitros patiekalams. Taip kiekvienas indas naudojamas pagal savo stipriąsias savybes ir tarnauja ilgiau.
Rankenos, sienelės ir dangtis
Patogi rankena turi būti tvirta, gerai subalansuota ir neklibėti. Jei keptuvę planuojate naudoti orkaitėje, visada patikrinkite, iki kokios temperatūros ją galima kaitinti. Ne kiekviena rankena, ypač su minkštesniais intarpais, yra pritaikyta aukštai orkaitės kaitrai.
Aukštesnės sienelės naudingos ruošiant padažus, troškinius, ryžius su daržovėmis ar didesnį kiekį makaronų priedų. Žemesnės sienelės patogesnės blynams, kiaušiniams ir produktams, kuriuos dažnai vartote mentele. Dangtis nėra būtinas kiekvienai keptuvei, bet jis praverčia, kai norite trumpai patroškinti maistą arba sumažinti taškymąsi.
Kaip išsaugoti keptuvę ilgiau?
Dauguma keptuvių sugadinamos ne dėl intensyvaus naudojimo, o dėl kelių pasikartojančių įpročių. Nepilkite šalto vandens ant ką tik nukeltos karštos keptuvės - staigus temperatūros pokytis gali iškreipti dugną. Neperkaitinkite tuščios nelimpančios keptuvės ir nekraukite indų vieno į kitą be apsauginio sluoksnio, jei norite apsaugoti dangą nuo įbrėžimų.
Riebalų likučius geriausia nuvalyti šiltu vandeniu ir minkšta kempinėle. Jei plieninės keptuvės dugne lieka pridegimų, pamirkykite ją šiltame vandenyje, o ne bandykite iškart nugremžti paviršių. Indaplovės tinkamumas nurodomas gaminio informacijoje, tačiau švelnus plovimas rankomis dažnai padeda ilgiau išsaugoti dangos ir išorės išvaizdą.
Kaip priimti galutinį sprendimą?
Pirmiausia įvertinkite dažniausiai gaminamus patiekalus. Jei virtuvėje dominuoja pusryčiai, žuvis ir daržovės, rinkitės vidutinio dydžio aliuminę keptuvę su kokybiška nelimpančia danga. Jei mėgstate kepsnius ir gaminate intensyviau, verta papildyti virtuvę nerūdijančio plieno ar ketaus modeliu. Jei įsirengiate naują virtuvę, geriausia pradžia dažnai yra universali 24-28 cm keptuvė ir mažesnė pusryčių keptuvė.
Gera keptuvė indukcijai neturi versti taikytis prie jos ribų. Ji turi greitai reaguoti, stabiliai stovėti ant kaitlentės, būti patogi rankoje ir leisti susitelkti į patiekalą. Pasirinkę indą pagal savo kasdienį gaminimo ritmą, kiekvieną kaitlentės įjungimą pajusite kaip tikslesnį, paprastesnį ir malonesnį darbą virtuvėje.
